浅谈大闸蟹运输应注意的几个事项！

来源：重庆协通国际物流 | 发布时间：2020/10/23 17:43:25

　　每到螃蟹上市的季节，都会出现一些因冷链物流配送给商家造成损失。下面这些注意事项您知道吗？
　　A、大闸蟹运输应注意的几个事项：
　　1、由于大闸蟹是靠鳃来呼吸水中的氧气,所以运输大闸蟹必须保持其身体湿润。起运前用清洁河水泼洒装运工具,使网袋内河蟹处于潮湿环境。装运时应注意轻放,禁止抛掷与挤压。泡沫箱,四周要戮几个洞,使河蟹有充足的氧气呼吸,一般在气温20℃左右时,大闸蟹能维持一周不死或很少死亡。
　　2、暂养的大闸蟹待其鳃部排清,肠道排空后,就可装运。先用聚乙烯网袋按规格大小,雌雄分开,装入大闸蟹,蟹腹部朝下整齐排列,放好打上标签后将袋口扎紧,防止大闸蟹在袋内爬动,然后装入泡沫箱,气温高时要在泡沫箱中放入冰块,降温,增湿。包装材料应卫生,洁净。
　　3、无论是长途还是短途运输,大闸蟹运输到目的地后,要立即打开包装透气。如确实无法及时处理,应将大闸蟹散放于水泥池或大桶内,淋水保持蟹体潮湿,切忌将大闸蟹集中静养于有水容器中,防止因密度过高,水中缺氧导致大闸蟹窒息死亡。

　　B.闸蟹家庭保鲜的几个办法：
　　方法一：冰箱保存
　　冰箱保存大闸蟹。大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短。即：所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存起来比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹捆绑好——以减少大闸蟹体力消耗，然后放入冰箱的冷藏室（切记是冷藏室，而非冷冻室），盖上湿毛巾保存即可（湿毛巾每天换一次）。
　　每天食用前，先挑选活力不足的先吃，活力旺的大闸蟹可继续保存。
　　区分活力强弱的方法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就证明是活力弱的，应先吃；反之，则是活力强的，可以继续保存。
　　方法二：塑料桶保存
　　塑料桶保存大闸蟹：选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶，要求塑料桶内壁光滑，螃蟹不易逃跑。把大闸蟹放入其中——注意：不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高——主要是保湿，决不能把大闸蟹全部埋住。如果水太深，会导致大闸蟹缺氧窒息而死。塑料桶无需加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用此种方法保存大闸蟹，气温不高的时候，大闸蟹保存基本达5天左右。
　　方法三：浴缸（暂养池）保存
　　浴缸里保存大闸蟹：如果所购大闸蟹超过三至五天的食用量，就不能用上面的方法保存了。好的方法是，将自己的浴缸腾出来，作为暂养池，让大闸蟹先享受一下。因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃脱。把大闸蟹解开，轻轻放入浴缸中，注水至刚好埋住大闸蟹（大闸蟹八足立起，就可以在水面呼吸）。根据储存时间和数量投喂少量的小鱼、小虾或螺丝。用这种方法保存大闸蟹，一般可超过七天或更长时间。品质好的大闸蟹储存存活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的及时食用。
　　C、辨别死蟹的方法
　　由于大闸蟹是全程冷链配送，螃蟹进入冬眠状态，死蟹几率极小。客户接收快递后，及时与配送人员当面开箱验货，并签字确认。
　　1、首先看大闸蟹的眼睛。眼睛突出且有弹性，用手轻触有反应的即为活蟹。
　　2、轻碰大闸蟹的蟹爪。把细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲。如果自然弯曲，即为活蟹。
　　3、取半盆水，把捆绑好的大闸蟹放入水中，看大闸蟹的嘴巴是否吐泡。吐泡的即为活蟹。
　　4、将大闸蟹绳子解开，用水冲2分钟，看大闸蟹是否能从冬眠的状态中苏醒过来。如果有反应，即为活蟹。
　　5、将大闸蟹绳子解开，看是否能动，能动即为活蟹。如果大闸蟹的气息微弱，如有水池增氧条件，增氧半小时后，大闸蟹会生猛无比。